갈비탕을 즐기다 보면 고기에서 초록색이나 무지개빛이 도는 것을 발견할 때가 있습니다. 이러한 변색을 보고 고기가 상한 것 아닌가 걱정하는 분들이 많습니다. 하지만 이러한 현상은 자연스러운 빛의 분산 현상으로, 섭취해도 안전합니다.
초록빛 고기의 원인
고기의 단면에서 초록색이나 무지개빛이 나타나는 이유는 '회절'이라는 물리적 현상 때문입니다. 고기를 얇게 썰면 근섬유 다발의 단면이 드러나는데, 이 단면이 마치 미세한 격자처럼 배열되어 빛을 분산시키는 역할을 합니다. 이로 인해 특정 파장의 빛, 특히 초록색이나 무지개색이 반사되어 우리 눈에 보이게 되는 것입니다.
갈비탕 속에 든 ‘형광빛 초록색 고기’ 먹어도 문제 없을까? | 세계일보
갈비탕 속에 든 ‘형광빛 초록색 고기’ 먹어도 문제 없을까?
직장인 A씨는 최근 식당에서 주문한 갈비탕에서 초록 형광빛을 띄는 고기를 받았다. 그는 “이전에도 몇 번 형광색 고기를 봤다”면서도 “솔직히 먹으면서도 꺼림칙한 것은 사실”이라고 말했
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안전성에 대한 전문가의 견해
식품안전정보원에 따르면, 고기에서 초록 형광빛이나 무지개색이 나타나는 것은 자연스러운 현상으로, 고기가 변질되었거나 유해 물질이 묻어 있는 것을 의미하지 않습니다. 따라서 이러한 고기는 안전하게 섭취할 수 있습니다.
주의할 점
그러나 고기에서 초록빛 외에도 상한 냄새나 끈적한 질감이 느껴진다면, 이는 고기가 변질되었을 가능성이 있으므로 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 따라서 고기의 신선도를 판단할 때는 색깔뿐만 아니라 냄새, 질감 등을 종합적으로 고려해야 합니다.
갈비탕에서 초록빛이 도는 고기는 자연스러운 빛의 분산 현상으로, 섭취해도 안전합니다. 하지만 고기에서 상한 냄새나 끈적한 질감이 느껴진다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 고기의 신선도를 판단할 때는 색깔, 냄새, 질감 등을 종합적으로 고려하여 안전한 식사를 즐기시기 바랍니다.