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고구마줄기 볶음 황금레시피 고구마줄기 손질법고구마줄기는 껍질이 질겨서 제대로 손질해야 맛있게 드실 수 있습니다.껍질 제거: 줄기 끝을 꺾어 섬유질을 벗겨내며 손질합니다. 목장갑을 끼면 손톱이 물드는 것을 막을 수 있습니다.데치기: 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 3~5분 데친 뒤 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 유지합니다.길이 자르기: 먹기 좋은 크기인 6~7cm 정도로 잘라 준비합니다. 황금레시피 재료 (3~4인분 기준)고구마줄기 400g다진 마늘 1큰술국간장 1큰술된장 1/2큰술들깨가루 2~3큰술들기름 1큰술, 식용유 1큰술멸치다시마육수 100ml (없으면 물로 대체 가능)대파 1/2대, 소금·통깨 약간 만드는 법밑간하기: 데친 줄기에 국간장, 된장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 5분 정도 재워 간을 배게 합니다.볶기 시작: 팬에.. 2026. 9. 20.
고추장아찌 만드는법 고추장아찌는 아삭한 식감과 매콤한 맛으로 밥도둑 반찬으로 사랑받습니다. 청양고추나 아삭이고추를 사용해 간장·식초·설탕·물의 황금비율로 절임장을 끓여 식힌 뒤 담그면 실패 없이 맛있게 완성할 수 있습니다. 물기 제거와 용기 소독이 장기 보관의 핵심입니다. 재료 준비고추: 청양고추(매운맛) 또는 아삭이고추(아삭한 식감) 1kg간장: 2컵식초: 2컵설탕: 1.5컵물: 2컵마늘: 10쪽 (편으로 썰기)통후추: 1작은술월계수잎: 2장 (선택)매실청: 1컵 (아삭함 유지 및 단맛 보강)소주: 1컵 (방부 효과) 고추 손질법흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거합니다.꼭지를 잘라내고, 포크나 이쑤시개로 2~3개 구멍을 내어 양념이 잘 배도록 합니다.물기가 남아 있으면 곰팡이가 생기거나 고추가 무를 수 있으므.. 2026. 9. 20.
중부시장, 서울 대형 건어물 전문시장 서울 중부시장은 국내 최대 규모의 건어물·젓갈 전문 도매시장으로, 약 800여 개 점포가 밀집해 있으며 새벽 3시부터 활발히 운영됩니다. 을지로4가역에서 도보 5분 거리에 위치해 접근성이 뛰어나고, 김장철과 명절에는 전국에서 손님들이 몰려드는 대표적인 전통시장입니다. 시장 개요위치: 서울특별시 중구 오장동·예관동·을지로 일대형성 시기: 1960년대 본격 형성점포 수: 약 800여 개주요 품목: 젓갈, 건어물, 양념류, 잡곡, 건식품운영 시간: 새벽 3시 ~ 오후 6시 (토요일은 오후 3시 마감, 일요일 휴무) 주요 품목젓갈류: 새우젓, 멸치젓, 갈치속젓, 황석어젓, 낙지젓 등 김치 담그기에 필수적인 재료건어물: 북어, 황태, 오징어, 멸치, 다시마, 미역, 건새우 등 국물 요리와 반찬용양념류: 고춧가루.. 2026. 9. 19.
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