도라지 무침 맛있게 만드는 법
도라지 무침을 맛있게 만들려면 쓴맛 제거가 가장 중요합니다. 소금과 설탕으로 문질러 아린 맛을 빼고, 새콤달콤한 양념장을 입혀 아삭한 식감을 살리면 밥반찬으로 훌륭한 도라지 무침이 완성됩니다. 재료 준비도라지 500g: 껍질을 벗기고 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다.굵은 소금 1큰술, 설탕 1큰술: 쓴맛 제거용.양념장: 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술.마무리: 참기름 1큰술, 통깨 약간. 도라지 손질과 쓴맛 제거도라지를 굵은 소금과 설탕을 넣고 손으로 바락바락 문질러 20분 정도 절입니다.찬물에 3~4번 헹궈 소금기와 쓴맛을 제거합니다.물기를 꽉 짜서 준비해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다. 양념장 만들기고춧가루, 고추장, 식초,..
2026. 9. 22.