김장김치 10포기, 20포기, 20kg 양념 비율

김장철이 다가오면 많은 가정에서 김장김치를 준비합니다. 김장김치의 맛은 양념의 비율과 재료 손질에 따라 결정되므로, 정확한 양념 비율과 만드는 법을 숙지하는 것이 중요합니다. 아래에서는 김장김치 10포기, 20포기, 20kg 기준의 양념 비율과 만드는 법을 상세히 정리하였습니다.

 

절임배추 20kg로 김장하기 /배추 10포기 양념레시피

절임배추 20kg로 김장하기 /배추 10포기 양념레시피

 

1. 김장김치 10포기 기준 양념 비율과 만드는 법

배추 10포기 기준으로 김장김치를 담글 때의 양념 비율은 다음과 같습니다:

• 재료 준비:
  • 절임배추: 10포기
  • 무: 1개
  • 쪽파: 1단
  • 홍갓: 1단
  • 사과: 1개
  • 고구마: 1개
  • 마늘: 400g
  • 생강: 250g
  • 보리새우: 3컵
  • 새우젓: 2컵
  • 멸치액젓: 4컵
  • 찹쌀가루: 7컵
  • 고추가루: 1.8kg
  • 육수: 8컵
  • 통깨: 반 컵
• 양념 만들기:
  1. 찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀풀을 만듭니다.
  2. 육수 재료를 끓여 식힌 후, 믹서기에 마늘, 생강, 보리새우, 사과, 고구마를 넣고 갈아줍니다.
  3. 갈아놓은 재료에 고추가루, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
  4. 썰어놓은 무, 쪽파, 홍갓을 양념에 넣고 버무립니다.
  5. 절인 배추에 양념을 골고루 발라 통에 담고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

2. 김장김치 20포기 기준 양념 비율과 만드는 법

배추 20포기 기준으로 김장김치를 담글 때의 양념 비율은 다음과 같습니다:

• 재료 준비:
  • 절임배추: 20포기
  • 무: 2개
  • 쪽파: 2단
  • 홍갓: 2단
  • 사과: 2개
  • 고구마: 2개
  • 마늘: 750g
  • 생강: 80g
  • 보리새우: 3컵
  • 새우젓: 2컵
  • 멸치액젓: 4컵
  • 찹쌀가루: 7컵
  • 고추가루: 1.8kg
  • 육수: 8컵
  • 통깨: 반 컵
• 양념 만들기:
  1. 찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀풀을 만듭니다.
  2. 육수 재료를 끓여 식힌 후, 믹서기에 마늘, 생강, 보리새우, 사과, 고구마를 넣고 갈아줍니다.
  3. 갈아놓은 재료에 고추가루, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
  4. 썰어놓은 무, 쪽파, 홍갓을 양념에 넣고 버무립니다.
  5. 절인 배추에 양념을 골고루 발라 통에 담고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

3. 김장김치 20kg 기준 양념 비율과 만드는 법

배추 20kg 기준으로 김장김치를 담글 때의 양념 비율은 다음과 같습니다:

• 재료 준비:
  • 절임배추: 20kg
  • 무: 3~4개
  • 쪽파: 600g
  • 홍갓: 300g
  • 사과: 2개
  • 고구마: 2개
  • 마늘: 400g
  • 생강: 250g
    • 재료 준비 (계속):
  • 보리새우: 4컵
  • 새우젓: 3컵
  • 멸치액젓: 6컵
  • 찹쌀가루: 10컵
  • 고추가루: 2.5kg
  • 육수: 12컵
  • 통깨: 1컵
• 양념 만들기:
  1. 찹쌀가루 준비: 찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀풀을 만듭니다. 찹쌀풀은 양념이 더 잘 배어들게 도와줍니다.
  2. 육수 만들기: 육수 재료를 넣고 끓여 식힌 후, 믹서기에 마늘, 생강, 보리새우, 사과, 고구마를 넣고 갈아줍니다. 이렇게 만든 육수와 갈아놓은 재료를 섞어 양념 베이스를 만듭니다.
  3. 양념 섞기: 갈아놓은 재료에 고추가루, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞습니다. 이때 양념의 농도는 배추에 묻힐 수 있을 정도로 걸쭉해야 합니다.
  4. 채소 준비: 무와 쪽파, 홍갓은 손질하여 한입 크기로 썰어놓고, 양념과 함께 섞습니다. 이 과정에서 채소의 양과 양념 비율이 잘 맞도록 조절합니다.
  5. 배추에 양념 바르기: 절여 놓은 배추는 물기를 잘 빼고, 한 포기씩 양념을 골고루 발라줍니다. 배추 속에 양념이 잘 배도록 각 잎사귀 사이에 신경 써서 바릅니다.
  6. 김치 담기: 양념이 다 발린 배추는 김치통에 차곡차곡 담고, 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. 김치통에 김치가 압축되도록 살짝 눌러주면 양념이 더 잘 배게 됩니다.

 

완벽한 김장김치 팁

• 배추 절이기: 배추는 적당한 농도로 절여야 김치가 맛있습니다. 배추가 너무 짜거나 덜 절여지지 않도록 주의하세요.
• 양념 비율 조절: 양념은 각 가정의 입맛에 맞게 비율을 조절할 수 있습니다. 매운맛을 선호하면 고추가루를 추가하고, 짠맛을 원하지 않으면 새우젓 양을 줄여주세요.
• 저장법: 김장김치는 차갑고, 서늘한 곳에 보관해야 신선하게 오랫동안 즐길 수 있습니다. 실온에서 보관하다가 얼기 시작하면 냉장고로 옮겨 보관합니다.
• 김치 맛보기: 김치는 만들어서 바로 먹기보다는 하루 이틀 정도 숙성시켜 먹는 것이 더 맛있습니다. 숙성된 김치는 맛이 깊어지고, 발효가 진행되며 풍미가 살아납니다.

이와 같은 방법으로 김장김치를 준비하면 양념 비율에 맞는 맛있는 김치를 만들 수 있습니다. 김장철에 가족과 함께 김장을 하며, 정성스럽게 담은 김치로 풍성한 겨울을 맞이하세요!