김치 종류 백김치 맛있게 담는법 배추 절이는 법

백김치는 그 매운맛이 없어 시원하고 깔끔한 맛을 자랑하는 김치로, 여름철에 특히 인기가 많습니다. 백종원 스타일의 백김치 담그는 방법은 간단하면서도 맛있게 완성할 수 있는 황금레시피로 알려져 있습니다. 아래에 백김치 맛있게 담는 법을 단계별로 소개하겠습니다.

 

1. 배추 절이기

백김치의 기본은 배추의 절임입니다. 배추를 세로로 4등분한 뒤, 물 6L에 굵은 천일염 420g을 넣어 소금물로 절여줍니다. 배추가 충분히 절여지도록 2-3시간 정도 두세요. 절인 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주어야 합니다.

 

2. 김칫소 준비하기

김칫소를 준비할 때는 먼저 무, 양파, 마늘을 믹서기에 갈아줍니다. 무는 500g 정도 사용하고, 양파 1개와 마늘 1줌을 함께 갈아주세요. 이때, 고춧가루를 넣지 않기 때문에 고추는 홍고추를 썰어 사용하고, 쪽파는 길게 썰어서 준비합니다.

 

3. 물풀 만들기

백김치에서 중요한 요소 중 하나는 물풀입니다. 물풀은 육수의 역할을 하며, 배추와 김칫소를 부드럽게 결합시켜 줍니다. 찬물 4L에 찹쌀가루 24g을 넣고 풀어준 뒤, 불에 올려 묽은 상태로 만들어 식힙니다.

 

4. 김칫소에 물풀과 양념 추가

미리 준비된 물풀에 사이다 500ml와 새우젓 160g을 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 육수는 백김치의 국물 맛을 시원하게 만들어줍니다.

 

5. 배추에 김칫소 넣기

배추 잎 사이사이에 미리 준비한 김칫소를 발라주세요. 이때, 미리 썰어놓은 무, 홍고추, 쪽파 등을 적당히 배치하고, 그 위에 물풀을 부어줍니다.

 

6. 숙성

완성된 백김치는 김치통에 담고, 실온에서 2-3일 동안 숙성시키면 됩니다. 숙성 후에는 냉장고에 넣어두고 차갑게 즐길 수 있습니다.

 

한정식집처럼 개운한 백김치 비법(백김치 담그는법)

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백종원의 백김치 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 백김치는 숙성 과정에서 자연스러운 발효가 이루어지며, 아삭한 식감과 함께 시원한 국물이 일품입니다.