꼬막무침 황금레시피

꼬막무침은 쫄깃한 꼬막과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 요리입니다. 아래는 꼬막무침을 맛있게 만드는 황금레시피와 양념장 비법을 자세히 소개합니다.

 

재료 준비:

• 꼬막: 1kg
• 쪽파: 5줄기
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 다진 마늘: 1 큰술
• 고춧가루: 2 큰술
• 진간장: 2 큰술
• 설탕: 1.5 큰술
• 식초: 0.5 큰술
• 멸치액젓: 1 큰술
• 참기름: 1 큰술
• 깨소금: 1 큰술

 

꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~

꼬막무침 만드는 법 진짜 밥도둑이야~

 

꼬막 손질 및 삶기:

1. 꼬막 세척: 꼬막을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다. 큰 볼에 물과 굵은 소금 2 큰술을 넣고 꼬막을 2시간 정도 해감시켜 모래를 빼줍니다.
2. 삶기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣고 약 3~4분간 삶습니다. 삶는 동안 꼬막을 젓가락으로 저어주면 속살이 골고루 익습니다. 꼬막이 입을 벌리면 바로 건져 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
3. 껍질 제거: 식힌 꼬막의 한쪽 껍질을 제거하고, 남은 껍질에 붙은 살을 분리해줍니다.

 

양념장 만들기:

1. 채소 손질: 쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 잘게 다집니다.
2. 양념 혼합: 큰 볼에 다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 2 큰술, 진간장 2 큰술, 설탕 1.5 큰술, 식초 0.5 큰술, 멸치액젓 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 손질한 쪽파와 고추를 넣고 다시 한 번 고루 섞어줍니다.

 

꼬막무침 완성하기:

1. 버무리기: 양념장에 준비된 꼬막 살을 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 이때 꼬막이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
2. 마무리: 마지막으로 참기름 1 큰술과 깨소금 1 큰술을 뿌려 고소한 맛을 더해줍니다.

 

팁:

• 꼬막을 삶을 때 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으므로, 입이 벌어지면 바로 건져내는 것이 좋습니다.
• 양념장의 간은 개인의 취향에 따라 조절하시되, 꼬막의 자연스러운 맛을 살리기 위해 과도한 양념은 피하는 것이 좋습니다.
• 완성된 꼬막무침은 밥과 함께 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸서 드시면 더욱 맛있습니다.