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매운 갈비찜은 풍부한 맛과 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다. 이 레시피는 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 간단한 과정으로, 맛있게 매운 등갈비찜을 완성할 수 있습니다.
재료
- 등갈비 1kg
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 5쪽
- 생강 1톨
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 2큰술
- 후춧가루 약간
준비과정
- 등갈비 손질: 등갈비는 찬물에 담가서 핏물을 제거합니다. 30분 정도 두었다가, 물기를 제거하고 토막을 냅니다.
- 양념장 준비: 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 맛술을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 마늘과 생강은 다져서 양념장에 함께 섞습니다.
- 등갈비 삶기: 냄비에 등갈비를 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여서 20분 정도 끓여줍니다. 중간에 떠오르는 거품은 제거해 주세요.
조리과정
- 양념 추가: 삶은 등갈비에 준비한 양념을 모두 붓고, 양파와 대파도 함께 넣습니다.
- 조리하기: 강불에서 양념이 골고루 배게 잘 섞은 후, 중불로 줄여 30분에서 40분 정도 졸입니다. 갈비가 부드러워지고 양념이 졸아들 때까지 끓입니다.
- 마무리: 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌리고, 양념이 잘 배도록 계속 저어가며 조리합니다.
팁
- 양념이 너무 맵다면 설탕이나 물엿을 조금 더 추가해서 단맛을 더할 수 있습니다.
- 국물 있는 갈비찜을 원한다면 물을 추가하고 졸여가며 조리하세요.
매운돼지갈비찜 황금레시피
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