메추리알 돼지고기 안심 장조림 레시피

메추리알과 돼지고기 안심을 활용한 장조림은 부드럽고 풍부한 맛으로 밥반찬으로 그만입니다.

 

재료 준비:

• 돼지고기 안심: 500g
• 메추리알: 500g
• 대파: 1대
• 양파: 1개
• 통마늘: 7~8개
• 통후추: 1큰술
• 다시마: 3~4장 (선택 사항)
• 건표고버섯 슬라이스: 5~6조각 (선택 사항)
• 물: 7~8컵

 

돼지고기안심,메추리알장조림.

돼지고기안심,메추리알장조림.

 

장조림 양념:

• 간장: 1/2컵
• 설탕: 1/4컵
• 맛술: 1/4컵
• 삶은 육수: 600ml

 

조리 방법:

1. 돼지고기 초벌삶기:
   • 돼지고기 안심은 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
   • 대파는 큼직하게 3~4등분, 양파는 4등분, 마늘과 후추는 통으로 준비합니다.
   • 넉넉한 사이즈의 냄비에 핏물 뺀 돼지고기와 향신재료들을 넣고, 재료들이 충분히 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
   • 끓기 시작한 후 10분이 지나면 다시마를 건져내고, 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.
2. 육수 준비:
   • 삶은 고기와 향신재료를 건져내고, 남은 육수를 체에 걸러 600ml를 준비합니다.
3. 장조림 양념 만들기:
   • 냄비에 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 맛술 1/4컵, 준비한 육수 600ml를 넣고 한 번 끓여줍니다.
4. 메추리알 준비:
   • 메추리알은 찬물에 헹궈 준비합니다.
5. 조림:
   • 냄비에 삶은 돼지고기와 메추리알을 넣고, 준비한 양념을 부어줍니다.
   • 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 30분 정도 조려줍니다.
6. 마무리:
   • 국물이 자박해지면 불을 끄고, 식혀서 냉장 보관합니다.

이렇게 만든 메추리알 돼지고기 안심 장조림은 부드럽고 풍부한 맛으로 밥반찬으로 그만입니다.