명이나물 장아찌 황금레시피

명이나물 장아찌는 고기 요리와 함께 곁들이기 좋은 반찬으로, 감칠맛과 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 봄철 제철 나물인 명이나물을 활용해 간단하면서도 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 아래는 황금비율로 만든 명이나물 장아찌 레시피입니다.

 

재료

• 명이나물: 500g
• 간장물:
  • 물: 500ml
  • 양조간장: 300ml
  • 국간장: 200ml
  • 식초: 400ml
  • 설탕: 300g
  • 소주: 200ml
• 부재료: 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술

 

명이나물장아찌... 장아찌 담그는 계절이 왔어요~~~*

명이나물장아찌... 장아찌 담그는 계절이 왔어요~~~*

 

만드는 법

1. 명이나물 손질:
   • 명이나물을 찬물에 2~3번 헹궈 흙을 제거합니다.
   • 물 1L에 식초 2큰술을 섞은 물에 명이나물을 10~15분 담갔다가 줄기 끝 1~2cm를 잘라냅니다.
   • 채반에 올려 20~30분 동안 물기를 빼줍니다.
2. 간장물 준비:
   • 냄비에 물, 양조간장, 국간장, 식초, 설탕, 소주를 넣고 중약불에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
   • 다진 마늘과 생강즙을 추가한 후 5분 더 끓이고, 30~40분 동안 식힙니다.
3. 명이나물 담그기:
   • 손질한 명이나물을 깨끗한 유리병에 차곡차곡 담습니다.
   • 식힌 간장물을 명이나물이 잠길 정도로 부어줍니다.
4. 숙성:
   • 실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장고에 보관합니다.
   • 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

팁

• 간장물은 한 번 끓여 식힌 후 사용하면 장아찌의 풍미가 더욱 깊어집니다.
• 명이나물 장아찌는 냉장 보관 시 약 2~3개월 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.

명이나물 장아찌는 고기 요리뿐만 아니라 밥반찬으로도 훌륭한 선택입니다. 이번 봄, 직접 만들어 보며 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해 보세요!