무우청 삶기, 시래기 만들기 보관하는 방법

무우청은 무의 잎과 줄기로, 시래기로 변형하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 이번 글에서는 무우청 삶기, 시래기 만들기 및 보관 방법, 그리고 시래기 된장국 만드는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

무우청 삶기 및 시래기 만들기

무우청 삶기

1. 준비물: 신선한 무우청, 소금
2. 과정:
   • 무우청을 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
   • 끓는 물에 소금을 약간 넣고 무우청을 넣어 3~5분 정도 삶습니다.
   • 삶은 무우청을 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

 

생무청삶기 무청시래기만들기 시래기 삶는법 시간 무청시래기 보관법 : 네이버 블로그

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시래기 만들기

1. 준비물: 삶은 무우청
2. 과정:
   • 삶은 무우청을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
   • 통풍이 잘 되는 그늘에서 2~3일 정도 말려 시래기를 만듭니다.

 

시래기 보관 방법

1. 냉동 보관:
   • 말린 시래기를 지퍼백에 담고 공기를 제거한 후 냉동실에 보관합니다.
   • 필요할 때마다 꺼내어 사용하면 신선함을 유지할 수 있습니다.
2. 실온 보관:
   • 시래기를 통풍이 잘 되는 그늘에서 완전히 말린 후, 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관합니다.
   • 이 방법은 1년까지 보관이 가능합니다.

 

시래기 된장국 만드는 법

재료

• 시래기 200g
• 된장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 1.5L

조리 방법

1. 시래기 손질:
   • 말린 시래기를 찬물에 1~2시간 불려 부드럽게 만듭니다.
   • 불린 시래기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 양념 준비:
   • 썰어둔 시래기에 된장, 다진 마늘, 국간장, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 30분 정도 재워둡니다.
3. 국물 준비:
   • 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
   • 끓는 물에 무쳐둔 시래기를 넣고 중약불에서 30분 정도 끓여 시래기 국물을 우려냅니다.
4. 마무리:
   • 국물이 우러나면 대파와 청양고추를 송송 썰어 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
   • 간을 보고 필요하면 소금으로 추가 간을 맞춥니다.

이렇게 완성된 시래기 된장국은 구수하고 깊은 맛을 자랑하며, 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.