보리막장, 집에서 보리막장 만들기

보리막장은 전통적인 한국 발효 음식으로, 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 집에서 직접 만들어보면 건강한 재료로 안심하고 즐길 수 있습니다. 아래는 보리막장을 만드는 간단한 방법입니다.

 

필요한 재료

• 보리쌀 600g
• 엿기름 600g
• 메줏가루 2kg
• 고추씨 600g
• 소금 1kg
• 물 4L
• 소주 180ml

 

요리 초보인 내가 장을 만든다고?!!!! 쉽게 보리막장 만들어 보세요^^

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만드는 방법

1. 보리쌀 준비
   보리쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 하룻밤 불립니다. 불린 보리쌀을 압력솥에 넣고 부드럽게 익혀줍니다. 익힌 보리밥은 식혀둡니다.
2. 엿기름물 만들기
   엿기름을 물에 담가 손으로 주물러 엿기름물을 추출합니다. 이 물을 냄비에 넣고 끓인 후 식혀줍니다.
3. 재료 혼합
   큰 용기에 보리밥과 엿기름물을 섞은 후, 메줏가루와 고추씨를 넣어 고루 섞습니다. 소금을 추가해 간을 맞추고, 소주를 넣어 곰팡이 생성을 방지합니다.
4. 발효 과정
   완성된 혼합물을 항아리에 담고, 항아리 입구를 깨끗이 닦은 후 랩으로 덮습니다. 상온에서 약 3개월 동안 발효시킵니다. 발효 중에는 아침에 뚜껑을 열어 환기를 시켜줍니다.
5. 보관 및 활용
   발효가 완료된 보리막장은 냉장 보관하며, 쌈장, 찌개, 나물 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

보리막장은 시간이 지날수록 맛이 깊어지며, 건강에도 좋은 발효 음식입니다. 집에서 직접 만들어보며 전통의 맛을 느껴보세요!