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부추와 배추는 모두 우리 식탁에서 자주 만나는 채소입니다. 부추는 특유의 향과 영양으로 입맛을 돋우고, 배추는 시원한 맛을 내어 국물 요리에 잘 어울립니다. 두 재료를 된장과 함께 끓이면 구수하면서도 시원한 맛을 즐길 수 있어 집밥 메뉴로 훌륭합니다. 오늘은 부추와 배추를 활용한 된장국 황금 레시피를 자세히 알려드리겠습니다.
준비 재료
- 된장 2큰술
- 부추 한 줌 (약 100g)
- 배추 200g
- 멸치·다시마 육수 4컵 (약 800ml)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술 (선택)
- 국간장 1작은술
- 소금 약간
- 두부 반 모 (선택)
- 청양고추 1개 (기호에 따라)
육수 준비
된장국의 깊은 맛을 위해서는 기본 육수가 중요합니다.
- 멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓인 후 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 15분 정도 더 끓여줍니다.
- 국물은 체에 걸러 맑게 준비합니다.
끓이는 방법
- 된장 풀기
준비한 육수에 된장을 풀어줍니다. 체에 된장을 올려 풀면 덩어리 없이 깔끔하게 국물이 완성됩니다. - 배추 넣기
된장이 풀린 육수에 배추를 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다. 배추가 부드럽게 익으면서 국물에 시원한 맛을 더합니다. - 부추와 두부 넣기
배추가 어느 정도 익으면 두부를 깍둑 썰어 넣고, 마지막에 부추를 넣습니다. 부추는 오래 끓이면 향이 사라지므로 불을 끄기 직전에 넣는 것이 좋습니다. - 간 맞추기
국간장과 소금으로 간을 맞추고, 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루와 청양고추를 추가합니다. - 마무리
다진 마늘을 넣어 풍미를 더하고, 한소끔 끓인 후 불을 끄면 완성입니다.
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맛있게 즐기는 팁
- 부추는 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아납니다.
- 배추는 줄기 부분을 먼저 넣고, 잎 부분은 나중에 넣으면 식감이 더 좋습니다.
- 두부를 넣으면 부드러운 식감이 더해져 국물이 한층 풍성해집니다.
- 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛이 더해져 밥과 함께 먹기 좋습니다.
부추와 배추를 활용한 된장국은 구수하면서도 시원한 맛이 특징입니다. 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있어 일상적인 식사에 잘 어울리며, 영양까지 챙길 수 있는 건강한 요리입니다. 따뜻한 밥상에 올려 가족과 함께 즐기시면 만족스러운 한 끼가 될 것입니다.
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