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수제비는 쫄깃한 반죽과 시원한 국물이 어우러져 누구나 좋아하는 한국의 대표적인 음식입니다. 초보자도 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 간단한 레시피를 소개해 드리겠습니다.
재료:
- 밀가루 3컵
- 소금 1/2큰술
- 물 1컵
- 식용유 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 애호박 1/2개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 소금과 후추 약간
수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지
수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지 쌀쌀한 가을이 오니 뜨끈한 수제비가 땡겨요, 반죽만들기과 육수끓이기면 누구나 맛있는 수제비를 만들 수 있답니다. 수제비 반죽은 반나절 이상
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조리 방법:
- 수제비 반죽 만들기:
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
- 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만듭니다.
- 반죽이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 치대고, 식용유를 넣어 섞어줍니다.
- 반죽을 비닐봉지에 넣어 30분 정도 숙성시킵니다.
- 육수 준비하기:
- 냄비에 물을 붓고, 국간장과 다진 마늘을 넣어 끓입니다.
- 채소 손질하기:
- 애호박, 당근, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.
- 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 수제비 끓이기:
- 육수가 끓으면 손으로 반죽을 조금씩 떼어 넣습니다.
- 채소를 넣고, 수제비가 떠오를 때까지 끓입니다.
- 간 맞추기:
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 청양고추를 넣어 매운맛을 조절합니다.
- 마무리:
- 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끕니다.
이렇게 완성된 수제비는 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
팁:
- 반죽을 숙성시키면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.
- 국물의 깊이를 더하고 싶다면 멸치와 다시마로 육수를 우려내면 좋습니다.
- 다양한 채소를 추가하여 풍미를 높일 수 있습니다.
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