연근 샐러드 연근들깨무침 만드는 방법

연근은 아삭한 식감과 풍부한 영양소로 다양한 요리에 활용됩니다. 이번에는 연근을 활용한 두 가지 요리법, 연근 샐러드와 연근들깨무침을 소개해 드리겠습니다.

 

1. 연근 샐러드

재료:

• 연근 1개
• 흑임자 1큰술
• 통깨 1큰술
• 마요네즈 3큰술
• 설탕 1큰술
• 매실액 1큰술
• 우유 50ml
• 레몬즙 1큰술

 

연근들깨무침 만드는법. 귀한 약재로도 사용되는 연근 요리.

연근들깨무침 만드는법. 귀한 약재로도 사용되는 연근 요리.

 

만드는 방법:

1. 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 얇게 썰어주세요.
2. 끓는 물에 식초를 한 방울 넣고 연근을 3~4분간 데쳐 떫은 맛을 제거하고 아삭함을 유지합니다.
3. 데친 연근은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
4. 믹서기에 흑임자, 통깨, 마요네즈, 설탕, 매실액, 우유, 레몬즙을 넣고 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다.
5. 소스와 연근을 잘 섞어 그릇에 담아 완성합니다.

 

2. 연근들깨무침

재료:

• 연근 1개
• 아몬드, 호두 약간
• 레몬 1/2개
• 들깨가루 5큰술
• 올리브유 3큰술
• 마요네즈 2큰술
• 감귤청 2큰술 (또는 올리고당)
• 소금 1/2큰술

만드는 방법:

1. 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 2~3mm 두께로 썰어주세요.
2. 찬물에 식초를 한 방울 넣어 연근을 담가 두어 갈변을 방지합니다.
3. 끓는 물에 식초를 한 방울 넣고 연근을 5분간 데쳐 떫은 맛을 제거하고 아삭함을 유지합니다.
4. 데친 연근은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
5. 아몬드와 호두는 비닐팩에 넣어 입자 있게 빻아줍니다.
6. 볼에 들깨가루, 올리브유, 마요네즈, 감귤청, 소금을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 데친 연근과 아몬드, 호두를 양념장에 넣어 고루 버무려 완성합니다.

이 두 가지 요리는 연근의 아삭한 식감과 고소한 맛을 살려 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 연근은 가을부터 겨울까지 제철을 맞아 맛이 좋으니, 이 시기에 신선한 연근을 활용해 보세요.