오디술 오디주 담그기

오디는 뽕나무의 열매로, 노화 방지, 피로 회복, 면역력 증강 등 다양한 효능이 알려져 있습니다. 이러한 오디를 활용하여 오디술을 담그면 건강에도 좋고, 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다. 아래에서는 오디술을 담그는 방법을 단계별로 안내해 드리겠습니다.

 

1. 재료 준비

• 오디: 표면이 검은색으로 약간 덜 익은, 과육이 단단한 오디를 선택합니다. 이러한 오디는 술 담그기에 적합합니다.
• 설탕: 오디의 양에 따라 설탕을 준비합니다. 일반적으로 오디의 10~20% 정도의 설탕을 사용합니다. 설탕을 첨가하면 부드럽고 감칠맛 나는 오디주를 만들 수 있습니다.
• 담금용 소주: 알코올 도수 30도 이상의 소주를 준비합니다. 오디는 수분이 많아 부패 방지를 위해 높은 도수의 소주를 사용하는 것이 좋습니다.

 

오디주 담기

오디주 담기

 

2. 담금 용기 준비

유리병이나 항아리 등 투명한 용기를 준비하여 사용합니다. 용기는 미리 세척하고 완전히 건조시켜야 합니다.

 

3. 담그는 방법

1. 오디와 설탕 혼합: 준비한 오디와 설탕을 용기에 번갈아 가며 층을 이루도록 담습니다. 이때, 설탕이 오디의 즙을 빨리 우러나게 도와줍니다.
2. 발효: 설탕과 오디를 혼합한 후, 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에서 1~3일간 발효시킵니다. 이 기간 동안 설탕이 완전히 녹고 오디의 즙이 우러나게 됩니다.
3. 소주 추가: 발효가 완료되면 담금용 소주를 부어줍니다. 소주의 양은 오디와 설탕의 양에 따라 조절합니다. 일반적으로 오디 1kg당 소주 1.8L 정도를 사용합니다.
4. 숙성: 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에서 3개월 이상 숙성시킵니다. 숙성 기간이 길수록 맛이 깊어집니다.

 

4. 주의사항

• 위생 관리: 모든 재료와 용기는 깨끗하게 세척하고 건조시켜야 합니다.
• 설탕의 종류: 설탕은 백설탕을 사용하며, 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 숙성 기간: 숙성 기간이 길수록 맛이 깊어지므로, 최소 3개월 이상 숙성하는 것이 좋습니다.

오디술은 건강에도 좋고, 독특한 풍미를 즐길 수 있는 술입니다. 위의 방법을 참고하여 나만의 오디술을 담가보세요.