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오징어볶음은 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑 반찬으로 손꼽히는 메뉴입니다. 센 불에서 빠르게 볶아내야 물이 생기지 않고 오징어가 질겨지지 않으며, 양념장은 고추장·고춧가루·간장·설탕·다진 마늘을 기본으로 합니다.
재료 준비
- 오징어 2마리 (내장 제거 후 껍질 벗기기)
- 양파 1개, 대파 1대, 당근 1/4개, 양배추 한 줌
- 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 5장
- 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
양념장
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 2~3큰술
- 설탕 1~1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후춧가루 약간
손질 과정
- 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 모양도 예쁘게 살아납니다.
- 채소는 큼직하게 썰어 아삭한 식감을 살립니다.
조리 방법
- 팬을 달군 뒤 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
- 오징어를 넣고 센 불에서 2~3분간 볶아 투명한 색이 불투명해질 때 설탕을 먼저 넣습니다.
- 준비한 양념장을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
- 당근과 양파를 먼저 넣고 1~2분간 볶은 뒤, 양배추와 고추를 넣어 숨만 죽도록 볶습니다.
- 마지막에 깻잎을 넣고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
2025.03.07 - [분류 전체보기] - 마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유
마른 오징어 술에 씻어 굽는 이유
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맛있게 즐기는 팁
- 센 불에서 빠르게 볶기: 오래 볶으면 오징어가 질겨지고 물이 생깁니다.
- 설탕을 먼저 넣기: 단맛이 먼저 배어 양념이 고르게 스며듭니다.
- 덮밥으로 활용: 밥 위에 올리고 계란후라이를 곁들이면 한 끼 식사로 충분합니다.
이 레시피는 집에서도 식당 못지않은 맛을 낼 수 있는 방법으로, 밥과 함께 먹으면 최고의 밥도둑 메뉴가 됩니다.
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