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오징어숙회는 신선한 오징어를 간단하게 데쳐서 초장과 함께 즐기는 요리로, 술안주나 밑반찬으로 인기가 높습니다. 아래는 오징어숙회의 손질 방법과 데치는 시간을 자세히 안내해드리겠습니다.
재료:
- 신선한 오징어 1마리
- 청주(미림) 1큰술
- 초장 재료:
- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 레몬즙 1/2큰술
- 매실액 1작은술(선택)
오징어 숙회&초장 만들기
오징어 숙회&초장 만들기 오늘은 간단하게 오징어 데침 즉, 오징어 숙회를 만들어 보겠습니다. 오징어는 동의보감에서 ‘기를 보하고 의지를 강하게 한다’라고 씌여져 있어서 보양식으로 훌륭
www.10000recipe.com
오징어 손질 방법:
- 세척: 오징어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 내장 제거: 몸통의 끝을 잡고 내장을 조심스럽게 빼냅니다.
- 껍질 제거: 몸통의 껍질을 벗겨줍니다. 이때 키친타올을 사용하면 미끄러지지 않아 편리합니다.
- 눈과 입 제거: 머리 부분의 눈과 입을 제거합니다.
- 다리 손질: 다리 끝부분의 빨판을 제거하고, 길이가 길다면 가위로 잘라줍니다.
오징어 데치는 방법:
- 끓는 물 준비: 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
- 청주 추가: 끓는 물에 청주 1큰술을 넣어줍니다.
- 오징어 데치기: 손질한 오징어를 끓는 물에 넣고, 바글바글 끓어오르기 시작하면 바로 건져냅니다.
오징어의 크기와 두께에 따라 데치는 시간이 달라집니다. 일반적으로 작은 오징어는 1분 이내, 큰 오징어는 2~3분 정도가 적당합니다.
초장 만들기:
모든 초장 재료를 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
데친 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 준비한 초장을 곁들여 드시면 됩니다.
오징어숙회는 간단하면서도 신선한 오징어의 맛을 그대로 즐길 수 있는 요리입니다.
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