이연복 짬뽕 레시피

짬뽕은 매콤하고 시원한 국물 맛이 일품인 대표적인 중화요리입니다. 특히 이연복 셰프의 짬뽕은 풍부한 해산물과 깊은 국물 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 아래는 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 이연복 짬뽕 레시피입니다.

 

재료:

• 해산물:
  • 오징어 1마리
  • 새우 6마리
  • 바지락 200g
  • 조개류(홍합 등) 선택 사항
• 채소:
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/4개
  • 양배추 3잎
  • 청경채 4잎
  • 목이버섯 약간
  • 청양고추 1개
  • 대파 1대
• 기타:
  • 중화면 1개
  • 다진 마늘 1큰술
  • 생강즙 1/2작은술
  • 식용유 3큰술
  • 물 700ml
• 양념:
  • 고춧가루 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 굴소스 1/2작은술
  • 소금 1작은술
  • 치킨 스톡(액체) 1/2작은술
  • 후추 약간

 

시원한 국물 맛을 가진 이연복 짬뽕 만들기

시원한 국물 맛을 가진 이연복 짬뽕 만들기

 

조리 방법:

1. 재료 손질:
   • 오징어는 다리를 떼고 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
   • 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다.
   • 바지락은 소금물에 담가 해감을 시킵니다.
   • 양파, 애호박, 양배추, 청경채, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
   • 목이버섯은 미리 불려 준비합니다.
   • 청양고추는 어슷썰기합니다.
2. 양념장 준비:
   • 볼에 고춧가루, 간장, 굴소스, 소금, 치킨 스톡, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 육수 만들기:
   • 냄비에 물 700ml를 붓고, 다진 마늘과 생강즙을 넣어 끓입니다.
   • 끓어오르면 불을 줄이고, 준비한 양념장을 넣어 간을 맞춥니다.
4. 해산물과 채소 볶기:
   • 큰 팬에 식용유를 두르고, 오징어와 새우를 넣어 볶습니다.
   • 해산물이 반쯤 익으면 바지락과 목이버섯을 추가하고, 양파, 애호박, 양배추, 청경채, 대파를 넣어 함께 볶습니다.
5. 면 삶기:
   • 끓는 물에 중화면을 넣어 3분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다.
6. 조합:
   • 볶은 해산물과 채소를 육수에 넣고, 청양고추를 추가하여 5분 정도 끓입니다.
7. 완성:
   • 그릇에 삶은 면을 담고, 끓인 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 올려 마무리합니다.

 

팁:

• 해산물은 신선한 것을 사용하면 더욱 맛있습니다.
• 매운맛을 좋아하신다면 청양고추를 추가로 넣어도 좋습니다.
• 짬뽕 국물은 기호에 따라 굴소스나 치킨 스톡의 양을 조절하여 간을 맞추세요.

이 레시피를 따라하면 집에서도 이연복 셰프의 짬뽕을 맛볼 수 있습니다. 가족과 함께 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다.