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장 담그기는 메주, 소금, 물의 적절한 비율이 중요합니다. 일반적으로 메주 1말(약 40kg)에 소금 4kg과 물 20L의 비율이 권장됩니다.
소금물 준비 방법
소금물은 전날 미리 준비하는 것이 좋습니다. 물을 데운 후 소금을 완전히 녹이고, 싱싱한 계란을 띄워 500원 동전 크기로 뜨면 염도가 적당합니다.
된장 담그기(메주 2kg)
된장 담그기(메주 2kg) 시중 마트에서 판매되는 된장이 3%라면 믿으시겠어요? 몇년전 방송에서 알게된후~~ 그때부터 조금 번거롭더라도 집에서 된장을 담아 먹기 시작했어요. 정월장이 가장 맛있
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물의 선택
장 담글 때는 약수나 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 수돗물을 사용할 경우, 3~4일 미리 받아서 정화작용을 거친 후 사용하는 것이 바람직합니다.
주의사항
메주와 소금물의 비율은 장의 종류와 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 또한, 장 담그는 날씨와 온도에 따라 발효 상태가 달라지므로 주의가 필요합니다.
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