참깨 한말로 만드는 참기름 양

참깨 한말은 보통 8~16kg 정도이며, 이를 짜면 약 2.5~5리터의 참기름이 나옵니다. 정확한 양은 참깨의 품질, 수분 함량, 방앗간의 착유 방식에 따라 달라집니다.

 

참깨 한말의 무게와 의미

우리 전통 단위인 ‘한말’은 약 18리터의 부피를 뜻합니다. 그러나 참깨는 밀도와 건조 상태에 따라 무게가 달라지므로 일정하지 않습니다. 일반적으로 참깨 한말은 8kg에서 16kg 사이로 측정되는 경우가 많습니다.

• 건조 상태가 좋은 참깨는 무게가 가볍고, 기름 함량이 높습니다.
• 수분이 많은 참깨는 무게는 늘어나지만 기름 수율은 떨어질 수 있습니다.

 

참기름으로 짰을 때 나오는 양

참깨 한말을 방앗간에서 짜면 약 2.5리터에서 5리터 정도의 참기름이 나옵니다.

• 8~9kg 기준: 약 2.5~3리터
• 16kg 기준: 약 4~5리터

즉, 같은 ‘한말’이라도 참깨의 상태와 무게에 따라 참기름 양은 크게 달라질 수 있습니다.

 

참기름 수율에 영향을 주는 요소

참기름의 양은 단순히 무게만으로 결정되지 않습니다. 몇 가지 중요한 요소가 있습니다.

• 참깨 품질: 국산 참깨는 기름 함량이 높아 더 많은 양이 나옵니다.
• 수분 함량: 건조가 잘 된 참깨일수록 기름이 잘 짜집니다.
• 방앗간 기술: 압착 방식, 기계 성능에 따라 수율이 달라집니다.
• 보관 상태: 오래된 참깨는 산패가 진행되어 기름 양이 줄고 맛도 떨어집니다.

 

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참기름의 건강적 가치

참기름은 단순히 요리에 풍미를 더하는 재료가 아니라, 불포화지방산과 항산화 성분이 풍부한 건강식품입니다.

• 심혈관 건강: 리놀레산, 올레산이 혈관 건강에 도움을 줍니다.
• 항산화 효과: 세사몰, 세사민 성분이 노화 방지와 면역력 강화에 기여합니다.
• 소화 촉진: 고소한 향과 성분이 위장을 편안하게 해줍니다.

 

참깨 한말로 짜는 참기름의 양은 대략 2.5~5리터로, 참깨의 무게와 품질, 착유 방식에 따라 달라집니다. 전통적으로 귀한 보양 식재료로 여겨진 참기름은 오늘날에도 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 훌륭한 식재료입니다.