콩비지찌개 황금레시피

콩비지찌개는 부드럽고 고소한 맛으로 밥도둑 역할을 톡톡히 하는 전통적인 한식입니다. 이 레시피는 집에서도 간편하게 만들 수 있도록 구성하였습니다.

 

재료 (4인분 기준):

• 주재료:
  • 메주콩 1/2컵
  • 멸치다시마 육수 1.5컵
  • 찌개용 돼지고기 1컵
  • 김치 1컵
  • 참기름 2큰술
  • 마늘 2쪽
  • 양파 1/2개
  • 대파 1줄 (또는 쪽파 2줄)
  • 청고추, 홍고추 각 1개 (선택사항)
• 양념재료:
  • 진간장 1작은술
  • 후추 약간
  • 새우젓 1/2큰술

 

콩비지찌개 황금레시피

콩비지찌개 황금레시피

 

조리 방법:

1. 콩비지 준비:
   • 메주콩을 깨끗이 씻은 후, 뜨거운 물 1컵을 부어 전자레인지에 3분간 돌립니다. 이후 30분간 그대로 두어 콩을 불립니다.
   • 불린 콩은 물 1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아 콩비지를 만듭니다.
2. 멸치다시마 육수 만들기:
   • 멸치와 다시마를 물 2컵에 넣고 중불에서 약 30분간 끓여 육수를 만듭니다.
   • 육수가 완성되면 1.5컵을 사용하고, 나머지는 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
3. 재료 손질:
   • 마늘과 양파는 잘게 다지고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
   • 돼지고기와 김치도 1컵씩 준비합니다.
4. 볶기:
   • 중불로 달군 냄비에 참기름을 두르고, 마늘, 양파, 돼지고기를 넣어 볶습니다. 이때 진간장 1작은술과 후추를 넣어 고기에 간이 배도록 합니다.
   • 고기가 익으면 김치를 넣고 5분간 더 볶습니다.
5. 끓이기:
   • 준비한 멸치다시마 육수 1.5컵을 부어 5분간 끓입니다.
   • 그 후, 만든 콩비지를 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 대파와 고추를 넣고, 선택적으로 새우젓 1/2큰술로 간을 맞춥니다.
   • 약불로 5분간 더 끓이면 부드럽고 고소한 콩비지찌개가 완성됩니다.

 

팁:

• 콩비지를 미리 많이 만들어 두고 소분하여 냉동 보관하면, 필요할 때마다 손쉽게 사용할 수 있습니다.
• 김치의 신맛과 매운맛에 따라 새우젓의 양을 조절하여 간을 맞추세요.
• 청고추와 홍고추를 넣으면 색감이 살아나고, 매운맛을 더할 수 있습니다.

이 레시피를 통해 집에서도 간편하게 부드럽고 고소한 콩비지찌개를 즐기실 수 있습니다. 맛있게 만들어 보세요!