통밀수제비

통밀수제비는 통밀가루를 사용하여 만든 전통적인 한국의 수제비로, 구수하고 고소한 맛이 특징입니다.

 

재료 준비:

• 반죽 재료:
  • 통밀가루 2컵
  • 들기름 1 큰술
  • 들깨가루 3 큰술
  • 물 약 1컵
• 육수 재료:
  • 국물용 멸치 10마리
  • 다시마 1장
  • 물 1리터
• 부재료:
  • 애호박 1/2개
  • 대파 20cm
  • 다진 마늘 1/2 큰술
  • 국간장 1 큰술
  • 소금 약간

 

통밀 수제비 건강한 한그릇

통밀 수제비 건강한 한그릇

 

조리 방법:

1. 육수 준비:
   • 멸치는 머리와 내장을 제거한 후, 약한 불에서 살짝 볶아 비린 맛을 제거합니다.
   • 냄비에 물 1리터를 붓고, 멸치와 다시마를 넣어 10분 정도 우린 후, 불을 켜서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후, 건더기를 제거합니다.
2. 반죽 만들기:
   • 통밀가루에 들기름 1 큰술과 들깨가루 3 큰술을 넣고 섞습니다.
   • 물 약 1컵을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 정도로 되게 치대어 주세요.
   • 반죽을 비닐봉지에 넣어 밀봉한 후, 냉장고에서 3시간 정도 숙성시킵니다.
3. 재료 손질:
   • 애호박은 반으로 갈라 반달 모양으로 썰고, 대파는 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
4. 수제비 끓이기:
   • 준비된 육수를 끓인 후, 숙성된 반죽을 얇게 떼어 넣습니다.
   • 반죽이 국물 위로 떠오르면, 애호박과 대파를 넣고 한소끔 끓입니다.
   • 국간장 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
5. 완성 및 서빙:
   • 모든 재료가 익으면 불을 끄고, 그릇에 담아 따뜻하게 즐기세요.

통밀수제비는 비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 특히 잘 어울리며, 통밀의 구수한 맛과 들깨의 고소함이 어우러져 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 좋습니다.