편스토랑 이찬원 추어탕 레시피

이찬원이 신상출시 편스토랑에서 선보인 추어탕 레시피는 봄철 보양식으로 딱 맞는 요리입니다. 집에서도 간편하게 따라 할 수 있는 이 레시피는 얼갈이 간장무침과 함께 소개되어 더욱 풍성한 식탁을 완성할 수 있습니다.

 

재료

• 기본 재료: 미꾸라지 650g, 물 2.2L, 사과 1/2개, 굵은소금 한 줌, 감자 2개, 깻잎 60g, 부추 한 줌 (200g), 대파 3대, 새송이버섯 2개, 홍고추 2개, 청양고추 4개, 미나리 50g, 얼갈이배추 350g, 방아잎 약간.
• 양념장: 된장 2.5T, 고추장 4T, 고춧가루 5T, 국간장 3T, 멸치액젓 3T, 다진 마늘 5T, 다진 생강 1t, 소금 1/2T, 설탕 1T, 후추 톡톡, 들깨가루, 제피가루, 산초가루.
• 수제비 반죽: 중력분 1컵 (200ml), 물 60ml, 식용유 1T, 소금 1/2t.

 

"미꾸라지 손질"…'편스토랑' 이찬원, 추어탕-얼갈이 간장무침 레시피 공개 : 네이트 연예

"미꾸라지 손질"…'편스토랑' 이찬원, 추어탕-얼갈이 간장무침 레시피 공개 : 네이트 연예

 

만드는 법

1. 재료 손질: 미꾸라지를 굵은 소금으로 깨끗하게 세척하고, 부추, 대파, 감자, 미나리, 방아잎을 썰어 준비합니다. 얼갈이배추는 데쳐서 물기를 제거합니다.
2. 수제비 반죽: 중력분, 물, 식용유, 소금을 섞어 반죽을 만들고 냉장고에서 숙성시킵니다.
3. 추어탕 끓이기: 냄비에 물, 미꾸라지, 사과를 넣고 강불에서 끓인 후 핸드블렌더로 곱게 간 미꾸라지를 준비합니다. 양념장을 섞어 넣고 감자, 얼갈이배추, 부추, 새송이버섯, 대파, 고추를 추가합니다.
4. 완성: 수제비를 넣고 끓인 후 미나리, 깻잎, 방아잎을 넣어 한소끔 더 끓입니다. 들깨가루를 뿌려 마무리합니다.

이찬원의 추어탕 레시피는 건강한 재료와 깊은 맛을 자랑하며, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 요리입니다. 얼갈이 간장무침과 함께라면 더욱 특별한 식사를 즐길 수 있습니다.