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생선회와 초밥을 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 특별한 회간장을 직접 만들어보는 것이 좋습니다. 집에서도 간단하게 준비할 수 있는 회간장 레시피를 소개해드리겠습니다.
재료:
- 진간장 180ml
- 청주 360ml
- 다시마 4g
- 가다랑어포(가츠오부시) 10g
일식집 와사비 간장 만들기
일식집 와사비 간장 만들기 튜브로 파는 연와사비는 비싸고 유통기한도 짧아서 가루 와사비를 사봤어요. 봉지에 적힌 대로 만들고서 10분 숙성시키니 음식점에서 먹던 것과 같아요 :) 간장만 있
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만드는 법:
- 냄비에 청주와 다시마를 넣고 가열하여 알코올을 날려줍니다. 끓어오르면 약 2분 정도 더 끓여주세요.
- 여기에 진간장을 붓고 다시 끓어오르면 불을 끕니다.
- 가다랑어포를 넣고 그대로 식혀줍니다.
- 완전히 식으면 체에 걸러 마른 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
이렇게 만든 회간장은 생선회나 초밥과 함께 곁들여 드시면 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 청주와 가다랑어포의 조화로 깊은 맛을 더해줍니다.
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