코다리간장조림 황금레시피

코다리간장조림은 쫄깃한 코다리와 짭조름하면서도 달큰한 간장 양념이 어우러져 밥도둑으로 불릴 만큼 인기 있는 반찬입니다. 특히 양념이 잘 배어든 코다리와 함께 감자나 무를 곁들이면 국물까지 맛있게 즐길 수 있어 집밥의 정석이라 할 수 있습니다.

 

재료 준비

맛있는 코다리간장조림을 위해서는 신선한 재료와 정확한 비율의 양념이 필요합니다.

• 코다리: 2마리(손질된 것 기준)
• 감자: 2개
• 무: 200g
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강: 약간
• 물: 2컵

 

양념장 재료

• 간장: 6큰술
• 설탕: 2큰술
• 맛술: 2큰술
• 올리고당: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 후춧가루: 약간

 

코다리 손질하기

1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
2. 비린내를 줄이기 위해 소금물에 잠시 담갔다가 헹구면 더욱 깔끔합니다.
3. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

 

채소 준비하기

1. 감자는 두껍게 썰어 조림에 넣었을 때 부서지지 않도록 합니다.
2. 무는 도톰하게 썰어 국물 맛을 시원하게 내도록 합니다.
3. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 마지막에 넣어 향과 색감을 더합니다.

 

양념장 만들기

1. 간장, 설탕, 맛술, 올리고당, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 다진 마늘과 생강을 넣어 풍미를 더합니다.
3. 양념장은 미리 만들어 두면 조림할 때 간이 고르게 배어듭니다.

 

본격적으로 조림하기

1. 냄비에 무와 감자를 깔고 코다리를 올립니다.
2. 준비한 양념장을 붓고 물을 2컵 정도 넣습니다.
3. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 은근히 졸입니다.
4. 국물이 반쯤 졸아들면 대파와 고추를 넣어 마무리합니다.
5. 국물이 자작하게 남을 때 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성입니다.

 

2024.12.31 - [분류 전체보기] - 집에서 코다리조림 만드는 법

집에서 코다리조림 만드는 법

 

맛있게 즐기는 팁

• 코다리는 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으므로 중불에서 은근히 졸이는 것이 좋습니다.
• 무와 감자는 국물 맛을 흡수해 더욱 맛있으니 넉넉히 넣는 것을 추천드립니다.
• 마지막에 참기름을 살짝 더하면 고소한 풍미가 살아납니다.

 

코다리간장조림은 정성과 시간이 들어가지만 그만큼 깊은 맛을 내는 요리입니다. 밥상에 올리면 가족 모두가 만족할 수 있는 든든한 반찬이 됩니다. 오늘 알려드린 황금레시피로 직접 만들어 보시면, 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐기실 수 있을 것입니다.