토종닭 백숙 맛있게 만드는법
토종닭 백숙은 초벌 삶기와 기름기 제거, 그리고 은근한 불 조절이 깊고 맑은 육수를 만드는 핵심입니다. 찹쌀과 약재를 함께 넣으면 전문점 못지않은 깊은 국물 맛을 집에서도 즐길 수 있습니다. 준비 재료토종닭 1마리 (약 1.2kg)찹쌀 2컵 (20~30분 불림)통마늘 20알대파 1대약재 팩 (황기, 대추, 엄나무 등)소금 1큰술물 약 2.3L 조리 순서찹쌀 불리기 : 찹쌀을 깨끗이 씻어 20~30분 불려줍니다.초벌 삶기 : 닭을 끓는 물에 3~4분 삶아 불순물과 잡내를 제거합니다.닭 손질 : 초벌 삶은 닭의 꽁지, 기름 덩어리, 날개 끝을 제거하고 찬물에 깨끗이 헹굽니다.재료 넣기 : 큰 냄비에 불린 찹쌀, 닭, 마늘, 대파, 약재 팩, 소금을 넣습니다.끓이기 : 강불에서 20분 끓인 뒤 중약불로 줄여 ..
2026. 7. 22.